Heb je geen groenten in huis, maar wil je toch graag vezelrijk eten?
Maak dan eens deze heerlijke lijnzaadkoek! Naturel is hij al smakelijk , maar ook lekker met wat extra ingrediënten of als basis voor een tosti.
Voor 8 porties :
- 8 eieren
- 80 g gebroken lijnzaad
- 150 g (kruiden) roomkaas
- 1 tl bakpoeder glutenvrij
- 25 g amandelmeel
- peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Mix met een staafmixer alle ingrediënten tot een glad beslag.
- Giet et beslag in een bakvorm of ovenschaal en bak hem in 20-30 minuten goudbruin.
Creëer je eigen favoriete smaak door bijvoorbeeld kruiden toe te voegen. Ook blokjes ham en geraspte kaas geven een hele aparte twist aan deze koek.
In plaats van amandelmeel kun je ook hennep eiwitpoeder , gemalen hennepzaad of hennepmeel gebruiken.
