Naast bloemkool- en broccolirijst verkoopt Albert Heijn tegenwoordig lasagne bladeren van pompoen.
Fijn als je meer groenten en minder koolhydraten wilt eten. Voor de liefhebbers: deze pompoenbladen bevatten 2 gram koolhydraten per 100 gram. Ik heb ze direct in m’n winkelwagen gegooid en ik wou daar dus zeker mee aan de slag! Ik hou van pompoen… dus dit kon niet mislukken;.
Ik wou eerst me avonturen aan iets met vis.. maar ik dacht laten we het nu maar even niet te ingewikkeld maken.
Je kunt natuurlijk je eigen lasagne-recept gebruiken en de gebruikelijke pasta-vellen vervangen door de pompoen.
Maar ik wou het iets anders. Dus ik kocht verse spinazie, ricotta en spaghettigroenten ( die kocht ik in een zakje) , tomaten en kippengehakt en een bolletje mozzarella , (o ja ook nog een blik tomaten in blokjes)
De pompoenvellen liet ik even koken (niet tot moes maar dat ze toch niet te lang in de oven zouden moeten) Terwijl die efkes in het kookwater lagen, maakte ik de spaghettisaus met mijn kippengehakt, de spaghettigroenten en deed ik er een pot tomaten in blokjes bij. En alles goed kruiden!
- de spinazie hakte in in grove stukken en had ik in een andere pan gestoofd.
- en dan laagjes in mijn vuurvaste schotel,
- laagje spaghettisaus
- laagje pomoenvellen
- laagje spinazie
- laagje ricotta
- laagje tomaten in schijfjes
- en zo verder en afwerken met mozarella,
- dit alles 30 minuutjes in de oven die ik had voorverwarmd op 180°C
Smakelijk!
