Het ultieme ‘keto brood’. Niet meer of minder :). Snel klaar, krokante korst en ideaal met verschillende soorten beleg. Omdat het brood gemaakt is van psyllium (en dus veel vezels bevat), zien wij het als een sporadisch ‘folieke’ op momenten dat we zin hebben in belegde boterhammen.
Voor mensen die in opstartfase zijn of keto doen om gewicht te verliezen, zijn we geneigd voorzichtigheid te adviseren met producten gemaakt van psyllium. Het zou ook de bloedsuiker kunnen doen verhogen.
Ingrediënten
- 10 eetlepels boter, gesmolten plus 1 eetlepel voor de broodvorm
- 1 eetlepel honing
- 1 1⁄2 eetlepel appel cider azijn
- 8 eieren
- 3/4 kop amandelmeel
- 3/4 theelepel baking soda
- 3/4 theelepel zout
- 2⁄3 kop kokosmeel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Meng de boter, honing en cider azijn in een kleine kom. Laat het mengsel afkoelen.
- Klop de eieren in een middelgrote kom.
- Voeg het amandelmeel, het botermengsel, bakpoeder en zout toe aan de eieren. Meng grondig met een handmixer.
- Zeef het kokosmeel langzaam in de kom. Meng goed.
- Smeer de binnenkant van een broodvorm in met 1 eetlepel boter door langs de wanden en in elke hoek te wrijven.
- Breng het mengsel over naar de broodvorm. Plaats het in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, tot het midden is gezet.
- Haal de vorm uit de oven. Laat het minstens 15 minuten afkoelen. Laat een mes langs de binnenranden van de vorm lopen om het brood los te maken en kantel ondersteboven om het brood te verwijderen. Plaats het brood op een koelrek om volledig af te koelen, ongeveer 5 minuten.
- Snijd het brood in 12 plakjes en koel afgedekt in plastic folie.
Dit is een super lekker en makkelijk brood die toch past in de keto levensstijl
Wil je meer weten over hoe je snel van suiker- naar vetverbrander kan gaan? Volg de 10 daagse challenge.
bron: ketohuis
