Bananenbrood is de afgelopen jaren razend populair geworden, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom: het is heerlijk, voedzaam en makkelijk te maken. Maar veel recepten bevatten toegevoegde suikers, zoals honing, ahornsiroop, of dadels, die vaak als “gezonde” alternatieven worden gezien. Hoewel deze opties beter kunnen zijn dan geraffineerde suiker, zijn ze nog steeds vormen van suiker en hebben ze een vergelijkbaar effect op je bloedsuikerspiegel.
Voor wie echt wil genieten van een pure, suikervrije traktatie, heb ik dit recept ontwikkeld voor glutenvrij bananenbrood zonder toegevoegde suikers. De zoetheid in dit recept komt uitsluitend van rijpe bananen. Als bananen goed rijp zijn – je weet wel, met die bruine stipjes op de schil – bevatten ze van nature meer natuurlijke suikers en geven ze een heerlijke zoete smaak zonder dat je extra zoetstoffen nodig hebt.
Waarom kies ik voor een recept zonder toegevoegde suikers? Het vermijden van toegevoegde suikers kan helpen om pieken en dalen in je energie te voorkomen en je algehele gezondheid te ondersteunen. Daarnaast laat dit recept zien dat je geen suiker nodig hebt om van een heerlijke snack te genieten!
Afkicken van suiker? Hier ga ik mee aan de slag in het 10 dagen challenge van suiker naar vetverbrander.

In dit recept maak ik gebruik van glutenvrije ingrediënten zoals amandelmeel en kokosmeel. Deze zorgen niet alleen voor een heerlijke, nootachtige smaak, maar maken het bananenbrood ook geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet.
Lees verder voor het recept en ontdek hoe je in een paar eenvoudige stappen een voedzaam en smaakvol bananenbrood maakt!
RECEPT: bananenbrood
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 120 gram amandelmeel
- 60 gram kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
- Optioneel: een handjevol gehakte noten of zaden naar keuze (bijv. walnoten, pecannoten, pompoenpitten)
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Prak de bananen goed in een grote kom tot ze glad zijn.
- Voeg de eieren en vanille-extract toe aan de geprakte bananen en meng goed.
- In een aparte kom meng je het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout.
- Voeg het droge mengsel toe aan het bananenmengsel en roer goed door tot alles goed gemengd is. Als je noten of zaden gebruikt, kun je deze nu ook toevoegen en voorzichtig doorroeren.
- Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het bananenbrood in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 45-55 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt als je deze in het midden steekt.
- Haal het bananenbrood uit de oven en laat het even afkoelen in de vorm voordat je het uit de vorm haalt en verder laat afkoelen op een rooster.
- Snijd in plakken en geniet van je glutenvrije en suikervrije bananenbrood!
Dit recept geeft je een heerlijk smeuïg bananenbrood dat perfect is als gezond tussendoortje of zelfs als ontbijt.

